警惕:在阿拉巴马州的沙门氏菌爆发与婚礼有关

生物 2019-01-12 16:38:37 119

  警惕:在阿拉巴马州的沙门氏菌爆发与婚礼有关的鸡肉

  去年11月12日,阿拉巴马州公共卫生局指责最近在科尔伯特县发生的近100起沙门氏菌爆发。

  卫生官员的初步调查显示,在婚礼期间供应的熟鸡和青豆的食物标本中存在沙门氏菌肠炎的痕迹。大约150人参加了婚礼。其中99人因食源性疾病而生病,其中22人需要住院治疗。

  根据迪凯特日报的报道,为婚礼提供食物的莫尔顿不可磨灭的餐饮业在2014年再次爆发食源性疾病。莫尔顿不可磨灭的餐饮许可现在被紧急订单暂停。

  

  联邦调查人员认为沙门氏菌起源于鸡肉并且交叉污染了青豆,很可能是在准备过程中使用相同的器具。未经烹煮至内部温度为165度的家禽产品具有沙门氏菌污染的高风险。沙门氏菌的症状包括感染后12至72小时的腹泻,发烧和腹部绞痛。

   

  这种疾病通常持续四到七天,在大多数情况下,患者可以在没有医疗干预的情况下康复。然而,一些极端的感染病例可能导致严重的腹泻,导致住院治疗。

  据美国疾病控制和预防中心估计,沙门氏菌每年在美国造成100万种食源性疾病。这些还包括约19,000例住院治疗和380例因疾病直接导致的死亡。

  当细菌从肠道扩散到血管然后扩散到其他身体部位时,沙门氏菌就会成为一种致命的疾病。儿童,老年人和免疫系统受损的人更容易出现更严重的沙门氏菌病例。

  预防沙门氏菌传播的最佳方法是彻底烹饪生禽和肉类。保持清洁的工作环境与不同的原料,蔬菜和其他成分的器具也可以防止细菌通过交叉污染进一步传播。